DESDE LA COCINA....

Me ha dado por volver a la disciplina de prepárame la comida para traer a la oficina, así que en eso estaba el día de ayer, con música de fondo, Moishe y Huma (A.K.A como Estupido Perro) de compañía, cuando caí en cuenta de que muy buenos momentos de mi vida han sido justo así, en la cocina, preparando algo ya sea para el desayuno, la comida o la cena, vamos que el tiempo es lo de menos, lo importante es que no solo estoy preparando comida para mi, sino también para Mike ( mi mejor amigo) y es el hecho de saber que lo que sea que cocine es para compartir lo que me hace el momento especial.

El punto es que anoche mientras estaba picando, hirviendo, y sazonando me vino a la mente el compartir la cocina con Karo y Paula en Costa Rica para preparar botanas antes de ver el fútbol, los momentos en los que preparaba sándwiches y té para cenar con Iván C., las empanadas de camarón con Jonathan y Karina, la pasta de fin de año para los tres desfamiliados que fuimos en su momento Jonathan el “Pejedrilo” y yo ( esa noche con Champagne y todo el tema)(¿Te acuerdas?), las veces que puse a José Miguel a hacer reducciones para las salsas y ver como le tenia pavor a la estufa, mis momentos coordinando a mis hermanos y a mi madre para que picaran las frutas y las nueces de la ensalada navideña, a mi abuelo enseñándome a batir las natas de la leche para hacer mantequilla, mi abuela enseñándome a usar el molino de maíz para prepara la masa de los tamales y su secreto para que le quedaran con ese “sabor especial”…….Hoy para cerrar el círculo la Kabbalah me dice esto:

JUEVES 2 DE JULIO DE 2009

Cuando estás trabajando como voluntario o dando caridad, y crees que estás "ayudando" a alguien, estás perdiendo el "rumbo". Ellos te están ayudando a ti dándote una oportunidad para compartir. El que da es el que recibe.

Hoy, cuando compartas, piensa en esto. Esa persona te está haciendo el favor más grande.

Así pues el tema es esa oportunidad que todos ellos me han dado de compartir algo que tal vez no sepa hacer muy, muy bien, pero que si hago con una sonrisa en mi carota (además de correr el riesgo de probar mis experimentos!)

Se lo escuche decir a Alberto Cortéz; decía que su madre nunca tuvo la oportunidad de ser sabia, ya que cada vez que estaba a punto de aprender algo llegaba la felicidad y la distraía…. anoche, llego la felicidad a hacerme compañía, e hizo una excepción, también me trajo una enseñanza…

EL PLATO DE HOY.

Para Sla.....

Hace ya algunos días leí en un libro que la vida es como una gran cocina, en la cual están TODOS los ingredientes que necesitamos para preparar el platillo que será nuestra vida, dulce o salado no importa, todo esta ahí. Y yo agrego a esa idea que considero una buena comparación que algunas cosas en las repisas de abajo, otras cosas en las repisas de arriba, pero insisto, todo esta ahí.

Lo curioso de esta “cocina” es que no están solo los ingredientes que necesitamos sino que hay otros tantos ingredientes, algunos que nunca usaríamos por su propia naturaleza, vamos no le pones chile al merengue (o igual sí, cada quien su gusto) y otros que no usarías simplemente porque no “van” con el platillo que estas preparando..un vegetariano no le pondrá un buen trozo de carne a su ensalada por mas buena y disponible que este la carne.
Pero la carne va a seguir ahí y no porque a TI NO TE GUSTE vas a desaparecer la carne de la cocina..no! recuerda que es una cocina en la que muchos otros van a preparar su platillo!!! ¿Que derecho tienes TU a eliminar la carne solo porque no la vas a usar o no te gusta?

Regresando a nuestra receta, el tema peliagudo viene también en que algunas veces (si lo sabré yo hoy día) es que nos empeñamos en ponerle a nuestro plato algún ingrediente, un condimento digamos, que ya probamos, pero que de pronto una solo pizca le da sabor, pero un poco mas le quita mucho de lo bueno que nuestro platillo tiene, y es entonces cuando tenemos que poner o quitar de nuestro plato cosas que de verdad queremos que estén ahí, o bien ya tenemos justo la cantidad que queremos, pero tercos por querer usar bastante de aquella especia de la cual solo era una “pizca” lo que hacia falta para acentuar algún sabor, debemos de cambiar no solo cantidades, sino poner otros ingredientes que no nos gustan o nos molestan y hacemos que nuestro plato se vuelva una locura.
Lo aconsejable es entonces quitar el exceso de la especia en cuestión y dejar solo ese poco que le dio sabor especial, cerrar el frasco y ponerlo de nuevo en la alacena para que alguien mas lo ocupe (ya cada quien sabrá la medida que necesita) mientras que nosotros, por el bien del platillo en general no lo usamos mas.

Así pues iremos quitando y poniendo ingredientes, acomodándolos de diferentes formas para dar a nuestro platillo la presentación que mas nos agrade a nosotros mismos, para así poder ponerlo a la mesa y defenderlo con orgullo, sabiendo lo que costo que no solo se viera así, sino que supiera así, que se antoje, no solo comer de él, sino que alguien más un buen día nos pregunte la receta de tal exquisitez y aquí es donde debemos de entender que debemos de compartir la receta…que al final de cuentas también nosotros podemos solicitar a algún otro cocinero un consejo culinario para hacer de nuestro plato una verdadera obra de arte.


Por lo pronto con su permiso,
que tengan ustedes Buen Provecho!